Café de especialidad
ORIGEN y trazabilidad
Cada taza tiene un nombre y un lugar. Aquí contamos de dónde viene el café que servimos, quién lo cultivó y cómo llega a la barra.
El lote de hoy
MONTAÑA ZOQUEbourbon natural
- Finca
- Montaña Zoque
- Productor
- Luis Sánchez
- Región
- Ocozocoautla, Chiapas, México
- Altura
- 1,350 msnm
- Variedad
- Bourbon
- Proceso
- Natural
- Notas de cata
- Uva roja, dulce de leche, complejo
- Tueste
- Fernando Navarro
DE LA FINCAa tu taza
- 01
LA FINCA
Luis Sánchez cultiva el grano en la finca Montaña Zoque, en Ocozocoautla, Chiapas, a 1,350 msnm.
- 02
EL TUESTE
Lo tuesta Fernando Navarro. Un bourbon de proceso natural con notas a uva roja y dulce de leche, de taza compleja.
- 03
LA BARRA
Espresso, filtrado, prensa o cold brew, según el lote.
- 04
TU TAZA
Con el nombre del lote en la mesa, para que sepas qué tomas.
CÓMOlo servimos
ESPRESSO
$56
La base de la barra.
FILTRADO
$110
Para leer el lote con calma.
PRENSOTA
$150
Para compartir, en horario de desayuno.
COLD BREW
$72
Infusionado en frío 24 hrs.
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